A SESTRI LEVANTE LA SECONDA EDIZIONE DI IN-GUSTO IL 4 E 5 MARZO

(AGENPARL) – Roma, 22 Febbraio 2025

(AGENPARL) – sab 22 febbraio 2025 A SESTRI LEVANTE LA SECONDA EDIZIONE DI IN-GUSTO IL 4 E 5 MARZO
SESTRI LEVANTE (GE), 21 febbraio 2025 – Il conto alla rovescia è già
partito e il sipario è
pronto ad alzarsi per il secondo anno consecutivo su InGusto, evento
di riferimento del
settore food in programma il 4 e 5 marzo nell’ex convento
dell’Annunziata di Sestri
Levante. La manifestazione, che coinvolgerà oltre trenta espositori nazionali ed
internazionali, è ideato da Veridea per ispirare i professionisti del
settore ho.re.ca.
(hotellerie, restaurant, cafè), scoprire un’accurata selezione di
prodotti gastronomici e
creare un ponte tra produttore e professionisti mettendoli a confronto
in un contesto
ideale.
Anche quest’anno il calendario sarà ricco di appuntamenti tra talk,
show-cooking e
confronti sul tema food ed ecosostenibilità. Primo evento in agenda è
fissato lunedì 4
marzo alle ore 11 in cui la relatrice Aurore Pauze, greenher eco
consulting, parlerà di
“Come rendere la propria attività più green…tosa. Soluzioni per un futuro
sostenibile”. Martedì 5 marzo, alle ore 11, previsti un focus sui
prodotti gelo nei
processi cucina professionale a cura di Food Geeks Consulting.
«L’obbiettivo di In-
Gusto è quello di permettere agli operatori della ristorazione
professionale di entrare
in contatto diretto con i migliori brand del settore, creando un ponte
tra produttore e professionista e vivere un’esperienza unica,
indimenticabile e vantaggiosa
– spiega Andrea Dagna, titolare di Veridea e organizzatore di InGusto
-. L’evento offre
inoltre una piattaforma ideale per il networking e lo scambio di idee
tra professionisti del
settore della ristorazione, permettendo di rimanere aggiornati sulle ultime
tendenze e innovazioni in campo gastronomico».
Previsti anche quest’anno momenti d’intrattenimento con show-cooking e
dimostrazioni dal
vivo. Si comincia lunedì 4 marzo alle ore 12 con sua maestà la
carbonara con lo chef
Constantin Nechifor Razvan per Eurovo. Alle 14 spazio al verticale di
baccalà preparato
con crudo, in CBT e mantecato, e variazioni e profumi di filetto di
merluzzo di Veridea. Un
viaggio culinario fino all’Islanda con protagonista il Lomo Gran Goliat a cura
dell’Accademia del Turismo con gli chef Stefano Costa e Maurizio
Berisso. Chiude la
giornata, alle 16, una dimostrazione dal titolo “esempi di utilizzo
della frutta in
pasticceria” a cura del Maestro Pasticcere e Gelatiere Gabriele
Vannucci per Rogelfrut.
Martedì 5 marzo, alle ore 12, si registra invece il ritorno della
Federazione Cuochi con il
tema “Tonno non solo in scatola” a cura dello chef Alessandro Dentone.
Alle 14 si
prosegue con “Triglia dalla testa alla coda” a cura dello chef Matteo
Armanino per
Veridea con i prodotti Ecopesce. La grande novità di quest’anno è la
partecipazione ad
InGusto di The Fork, la nota piattaforma che permette di cercare,
prenotare, recensire e
tenere i contatti con i clienti del proprio ristorante usando il sito
web o l’app dedicata, che
martedì 5 marzo alle ore 15 svelerà l’”ingrediente segreto per una gestione di
successo”. A parlarne sarà Andrea Arizzi, sales director Italy .
Dulcis in fundo si chiude la
giornata alle 16 con “Tiramisù allo zabaione” a cura dello chef
Constatin Nechifor
Razvan per Eurovo.
Tema centrale di InGusto sarà anche quest’anno lo spreco alimentare.
Tutti gli avanzi
della due giorni saranno infatti donati gratuitamente alla Caritas di
Chiavari. «Lo spreco
alimentare vale oggi in Italia 15 miliardi di euro all’anno, circa
un punto di Pil – aggiunge
Dagna -. Nelle case degli italiani si buttano nella pattumiera
alimentari per circa 6 miliardi
di euro ogni anno, a cui vanno aggiunti 9 miliardi euro dello spreco
di filiera. Proprio per
questo motivo molte delle preparazioni saranno improntate su piatti ad
impatto zero sullo
spreco alimentare. Il messaggio importante da veicolare è
l’attenzione delle nuove leve
degli chef rispetto ad un tema così attuale».
“In-Gusto”, inoltre, prevede momenti di formazione: nella due giorni
sono previste
conferenze sull’andamento del mercato internazionale e sulle nuove tendenze del
settore gastronomico. «Il lavoro dello chef prevede la costante
ricerca di ingredienti
innovativi e di materie prime selezionate che possano portare valore
aggiunto ai propri
piatti e alle proprie creazioni, oltreché soluzioni in supporto del
proprio lavoro in cucina –
prosegue Dagna -. In-Gusto rappresenta dunque un’occasione di creare confronto e
dibattito, con la presenza di chef ambassador che faranno assaggiare
le rispettive
creazioni per offrire spunti ed idee per il loro utilizzo».
All’evento si segnala anche la partecipazione di Costa Group leader
nel settore della
progettazione di locali. Confermata anche la collaborazione con le
scuole alberghiere, tra
cui l’Accademia del Turismo e l’Istituto Marsano di Genova.
«“In-Gusto”, alla sua
seconda edizione, è un evento pensato per operatori del settore che
vogliono conoscere le
nuove tendenze, favorendo lo scambio di idee e il networking –
conclude Dagna -. Tutti i
brand che parteciperanno sono stati accuratamente selezionati da
Veridea in quarant’anni
di esperienza nel mondo food». Durante “In-Gusto” i partecipanti
avranno la possibilità di
conoscere la varietà delle proposte selezionate ed effettuare ordini
direttamente agli stand